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◆かぼすシロップ
【材料】（作りやすい分量）
かぼす果汁 100㏄
かぼすの皮 適量
グラニュー糖 200g
水 100㏄
【作り方】
①かぼすは果汁をしぼる。
しぼったあとの果皮は、表面の緑色の部分をおろし器ですりおろす。
（果皮の白い部分が入ると苦みが出てしまうので、表面のみすりおろす）
②小鍋にかぼす果汁、グラニュー糖、水を入れて中火にかける。
沸騰してから5分ほど煮詰めて火を止め、おろしたかぼすの果皮を加えて混ぜる。
※清潔な容器に入れ、冷蔵庫で2～3週間ほど保存可能
◆豚肉のソテー かぼすバターソース
【材料】（2人分）
豚リブロース肉（とんかつ用） 2枚（300g）
塩 小さじ2/3
黒こしょう 適量
片栗粉 適量
オリーブ油 大さじ1
にんにく（薄切り） 1片分
バター 10g
かぼすシロップ 大さじ2
クレソン 適量
【作り方】
①豚リブロース肉は筋切りをし、塩、黒こしょうで下味を付ける。
片栗粉をまぶす。
②フライパンにオリーブ油を強火で熱し、①を並べ入れる。
蓋をして中火で両面を焼く。
③両面に焼き色がついたら、蓋を取ってフライパンの余分な油を拭き取り、
にんにく、バターを加えて中火で炒める。
④にんにくがきつね色になったら、かぼすシロップを加えて手早くからめる。
器に盛り、クレソンを添える。
◆かぼす青じそモヒート
【材料】（1人分）
青じそ 4枚
かぼすシロップ 大さじ3
焼酎 大さじ3
氷 適量
炭酸水 200㏄
かぼすスライス 1枚
【作り方】
①青じそは手でちぎり、葉と葉をこすり合わせて香りを出す。
好みのグラスに入れる。
②氷をグラスいっぱいに満たし、かぼすシロップを加える。
③焼酎を加え、静かに炭酸水を注ぐ。
④軽くひと混ぜし、かぼすスライスを飾る。
◆栗原心平使用アイテム
USUHARI 松徳硝子×ゆとりの空間 あつまりグラス
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深型フライパン
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